Pinot Noir / Spätburgunder

Pinot Noir: De Elegante en Verfijnde Rode Druif

Pinot Noir is een van de meest verfijnde en gewaardeerde blauwe druivenrassen ter wereld. Oorspronkelijk afkomstig uit Bourgogne, wordt hij nu met groot succes verbouwd in regio’s als de Champagne, Oregon, Californië, Nieuw-Zeeland en Duitsland (waar hij Spätburgunder heet).

Wat Pinot Noir uniek maakt, is zijn delicate structuur, lichte tot medium body en complexe aroma’s. De wijnen hebben vaak tonen van rode bessen zoals kersen, frambozen en aardbeien, gecombineerd met subtiele kruidige, aardse en florale nuances. Naarmate Pinot Noir rijpt, kan hij zich ontwikkelen tot een complexe wijn met aroma’s van bosgrond, paddenstoelen en leer.

Pinot Noir is lastig te verbouwen door zijn dunne schil en gevoeligheid voor klimaat en terroir. Hierdoor kan hij van regio tot regio sterk verschillen: van de elegante, minerale stijl in Bourgogne tot de fruitigere en rijpere versies uit Californië en Nieuw-Zeeland.

Deze druif is uitermate veelzijdig in foodpairing. Zijn zachte tannines en frisse zuren maken hem perfect bij gevogelte, eend, paddenstoelen en zelfs vette vis zoals zalm.