Ik heb deze Living Souls Solera 15Y rustig geproefd, zonder verwachtingen. Wat me meteen opviel, is hoe makkelijk hij drinkt. In de neus zit wat zoetigheid en fruit, niet heel uitgesproken. In de smaak is hij zacht, licht kruidig en een beetje romig. Geen scherpe alcohol, geen hout dat overheerst. Alles voelt in balans.
Na een paar slokken merkte ik dat ik steeds weer even terugging naar het glas. Niet omdat hij extreem is, maar juist omdat hij prettig blijft. De ene keer proef je iets meer fruit, de andere keer wat drogere tonen. Subtiel!
Techniek & opbouw van de whisky
Wat deze whisky technisch interessant maakt, is de manier waarop hij is opgebouwd. Living Souls werkt hier met een solera-systeem, waarbij verschillende whisky’s van minimaal 15 jaar oud in lagen worden samengebracht. Bij elke botteling wordt slechts een deel afgetapt, terwijl de oudere whisky in het systeem blijft en wordt aangevuld met jongere whisky. Daardoor blijft de stijl consistent en goed in balans.
De rijping vindt plaats op een combinatie van ex-bourbonvaten en vaten met sherry-invloed. Die vaten zijn bewust niet dominant ingezet. Ze zorgen vooral voor rondheid, lichte zoetheid en een zachte kruidigheid, zonder het karakter te zwaar of houtgedreven te maken.
In plaats van te focussen op één enkel vat of een uitgesproken distilleerderijstijl, draait deze whisky om structuur en samenhang. Het solera-systeem zorgt ervoor dat smaken mooi in elkaar overlopen en dat de alcohol goed geïntegreerd is. Dat verklaart ook waarom de whisky zo toegankelijk is, ondanks zijn leeftijd.
De Living Souls Solera 15Y is daarmee geen whisky voor het grote gebaar, maar een technisch sterk opgebouwde botteling voor liefhebbers die letten op balans, textuur en consistentie. Een whisky die je rustig inschenkt en die gewoon klopt.