BACHE-GABRIELSEN – Châtaignier (kastanjevat)
Elke maand kies ik één whisky waar ik zelf steeds naar terug blijf grijpen. Geen etiket dat het hardst roept, geen whisky die per se wil imponeren — maar eentje die blijft hangen.
Deze maand is dat zonder twijfel de Châtaignier van Bache-Gabrielsen.
Bache-Gabrielsen is een huis dat ik altijd interessant heb gevonden. Frans van oorsprong, maar met een heel eigen blik op whisky. Ze werken precies, doordacht en durven nét andere keuzes te maken dan de standaard. De Châtaignier is daar een perfect voorbeeld van.
Deze whisky heeft rijping gehad op kastanjehout in plaats van de gebruikelijke eik. Dat klinkt misschien als een detail, maar het effect is groot. Kastanje geeft minder vanille en zoetheid, en juist meer kruidigheid, droogte en een subtiel nootachtig karakter. Het resultaat is een whisky die niet schreeuwerig is, maar wel duidelijk zijn eigen pad volgt.
Toen ik ’m voor het eerst rustig proefde, viel vooral de balans op. Licht kruidig, een tikje droog, zacht bittertje, en een fijne spanning die je glas interessant houdt. Geen uitgesproken krachtpatser, maar juist daardoor eentje waar je vanzelf nog een tweede van inschenkt. Zo’n whisky die je niet hoeft te ontleden om ervan te genieten.
Voor mij is dit precies waar Whisky van de Maand over gaat:
een fles die iets anders laat zien, zonder moeilijk te doen.
Geen klassieke whisky, maar wel een hele fijne.
De Bache-Gabrielsen Châtaignier is deze maand bij ons te vinden in de winkel en — zolang de fles open is — ook te proeven. Als je nieuwsgierig bent naar wat kastanjehout kan doen met whisky, dan is dit een hele mooie plek om te beginnen.