A-Miami Vice Pinot Noir

Stel je voor: een schilderachtige omgeving in de Côte d'Or, waar Paul en Willy van Domaine AMI hun passie voor wijn tot leven brengen. Hun wijngaarden, doordrenkt met kalksteen en klei, vormen het perfecte terroir voor hun Pinot Noir en Aligoté druiven.

Wat maakt hun wijnen zo bijzonder? Het begint met het proces. Een deel van de druiventrossen ondergaat een vergisting in afgesloten tanks, bekend als Carbonique, waar natuurlijke gisten de magie laten gebeuren. Voor de Aligoté wordt dit proces gevolgd door rijping in oude eikenhouten vaten, terwijl de Pinot Noir zijn levendige karakter ontwikkelt door maceration carbonique in staaltanks.

Na deze zorgvuldige behandeling rusten de wijnen onaangeroerd gedurende 12 maanden in hun vergistingsvaten, waar ze hun complexe smaakprofielen ontwikkelen. Slechts een vleugje sulfiet, minder dan 20 milligram, wordt toegevoegd voor het bottelen, om de puurheid van de wijn te behouden.

Bij het proeven onthult elke slok een spectrum aan aroma's: viooltjes, bloesem, sappige kersen, verleidelijke frambozen en sappige aardbeien. Een subtiel houtaccent voegt diepte toe aan de ervaring, terwijl de wijn zijn sappige, levendige karakter behoudt - een waar glou-gou pur sang.

Het verhaal van Domaine AMI gaat echter verder dan alleen hun wijnen. Het is een verhaal van toewijding aan vakmanschap, van respect voor traditie vermengd met een frisse kijk op het leven. Ondanks de bescheiden volumes weten Paul en Willy telkens weer te verrassen met hun unieke creaties, gevormd door eigen wijngaarden en bevriende bio-wijngaarden in de regio.

Met elke fles van Domaine AMI proef je niet alleen de vruchten van hun arbeid, maar ook de liefde en passie die ze in elk aspect van hun wijnmakerij steken. Het is een uitnodiging om de traditionele wijncultuur op een nieuwe en opwindende manier te ervaren.