Deze maand willen we jullie kennis laten maken met een bijzondere specialiteit uit de Franse Jura: Macvin du Jura - Chardonnay & Marc du Jura van Domaine des Carlines. Deze versterkte likeurwijn biedt een unieke smaakervaring die zeker het ontdekken waard is.
Wat is Macvin du Jura?
Macvin du Jura is een traditionele likeurwijn die al sinds de 14e eeuw in de Jura wordt geproduceerd. Het wordt gemaakt door onvergist druivensap te vermengen met Marc du Jura, een lokale druivendistillaat. Dit mengsel rijpt vervolgens minstens 12 maanden op eikenhouten vaten, wat resulteert in een rijke en complexe wijn met een zoet karakter.
Domaine des Carlines, opgericht door Patrick en Sophie Ligeron in 2015, beheert 5 hectare wijngaarden in de appellatie Château-Chalon. Hun Macvin du Jura wordt gemaakt van druivensap van de Chardonnay-druif, vermengd met Marc du Jura, en rijpt 24 maanden op oude eikenhouten vaten. Dit resulteert in een verfijnde Macvin met een mooi evenwicht tussen zoet en zuur.
Proefnotities
Deze Macvin du Jura biedt een fijne balans tussen zoet en zuur, met verfijnde aroma's en smaken die typerend zijn voor de gebruikte druivensoort en het rijpingsproces.
Wijn en spijs combinaties
Macvin du Jura is veelzijdig inzetbaar bij diverse gerechten:
-
Foie gras: De zoetheid en complexiteit van de Macvin vormen een perfecte match met de rijke smaak van foie gras.
-
Kazen: Combineer met blauwe kazen zoals Roquefort of met lokale Jura-kazen zoals Comté voor een harmonieuze smaakervaring.
-
Desserts: Past uitstekend bij desserts op basis van chocolade, gekonfijt fruit of noten.