Tim Mondavi Novicium Napa Valley 2021

“Bright, punchy and full of life.” – Antonio Galloni, Vinous

Novicium 2021 is een fascinerende tweede wijn van Continuum Estate, geboren op de ijzerrijke, vulkanische bodems van de Sage Mountain Vineyard op het prestigieuze Pritchard Hill in Napa Valley. Deze wijn fungeert als het experimentele hart van het domein, waar men streeft naar de ultieme expressie van terroir en precisie.

De blend bestaat uit 58% cabernet sauvignon, 39% cabernet franc en 3% petit verdot. Opvallend is het ontbreken van merlot, wat resulteert in een wijn met meer kracht, structuur en spanning. De opvoeding in Frans eiken gedurende 21 maanden (waarvan 60% nieuw hout) voegt diepgang en complexiteit toe zonder de elegantie te verliezen.

In het glas toont Novicium een diepe, robijnrode kleur en geurt naar zwarte en blauwe bessen, gedroogde bloemen, olijf, cederhout, mokka, donkere chocolade en fijne specerijen. De wijn is krachtig en compact, met een romige textuur, levendige fraîcheur en een lange, gelaagde afdronk. Een wijn die Napa’s zonovergoten rijkdom combineert met een zeldzame finesse – precies zoals we van Continuum mogen verwachten.