Bodega Attis Xion Albarino

Attis – Xión Albariño | Rías Baixas DO Galicië, Spanje | 100% Albariño | 13% alc.

Robustiano Fariña werd voor gek verklaard. In 2000 stopte hij met druiven verkopen en ging zelf wijn maken — van Albariño, een druif die destijds weinig aanzien had. Zijn familie dacht dat hij loco was. Twintig jaar later maakt Attis Bodegas y Viñedos enkele van de meest geprezen Albariño's van Rías Baixas. Wie lacht er nu?

De Xión komt van verschillende percelen op granieten bodem met zand en klei, met wijnstokken van meer dan 30 jaar oud. Atlantisch klimaat, hoge luchtvochtigheid, arbeidsintensieve teelt. Maar het resultaat rechtvaardigt alles.

In het glas helder en briljant. Op de neus fris en speels — citrus, wit fruit en een vleugje bloemen. In de mond levendig en zuiver, met een dorstlessende zuurgraad en een schone, mineralige afdronk. Geen opsmuk, geen hout. Gewoon de puurst mogelijke Albariño.

Dit is de wijn die je opentrekt als je wil weten waarom Galicië de mooiste witte wijnen van Spanje maakt.

Lekker bij: zeevruchten, oesters, gegrilde vis en lichte tapas. Serveer gekoeld op 8–10°C.

Vinificatie Na het kneuzen volgt een korte schilweking voordat de druiven worden geperst. Vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met het natuurlijke gist. Vervolgens rijpt de wijn 4 maanden sur lie op staal — zonder hout, voor maximale frisheid en terroir-expressie.