Sebastian Erbeldinger Grauburgunder Reserve
De Grauburgunder Reserve van Sebastian Erbeldinger is een uitgesproken, elegante Pinot Gris uit Rheinhessen, Duitsland. Sebastian – uitgeroepen tot ‘Beste jonge wijnmaker van Duitsland 2019’ – maakt met deze wijn een volwaardige en verfijnde expressie van zijn terroir. De handgeoogste druiven vergisten deels in roestvrij staal, deels in grote houten vaten, met batonnage voor extra textuur en complexiteit.
Smaakprofiel
Fris en fruitig met aroma’s van peer, groene appel, mandarijn en limoen. Je proeft subtiele kruidige accenten zoals salie en een lichte houttoon, gevolgd door een romige toets van toffee en een zachte, minerale afdronk.
Productie & herkomst
De druiven worden met de hand geplukt in Bechtheim-West en zacht geperst. Ongeveer de helft van de wijn ondergaat fermentatie in inox tanks, de andere helft in 500 L houten vaten. Tijdens de rijping wordt regelmatig gerührt (batonnage) om de gistcellen in suspensie te houden, wat bijdraagt aan de romige structuur en extra complexiteit.