Dominio de Atauta Albillo Mayor
De Dominio de Atauta Albillo Mayor is een expressieve witte wijn uit de Atauta Valley, gelegen in het oosten van Ribera del Duero. Deze wijn heeft een floraal aroma met hints van peer en steenfruit, gecombineerd met een delicate mineraliteit. De smaak is fris en strak, met een hoge zuurgraad die perfect in balans wordt gehouden door de ronde, zachte tonen die ontstaan door de sur lie rijping.
De wijn wordt gemaakt van 100% Albillo Mayor, een zeldzaam druivenras dat vroeger voornamelijk werd toegevoegd aan rode wijnen in de regio, maar sinds 2019 ook in witte wijnen wordt verwerkt. De druiven ondergaan een zorgvuldig vinificatieproces, waarbij verschillende methoden worden gebruikt, waaronder direct persen en schilweking. Na de fermentatie rijpt de wijn vijf maanden op de lie in 600 liter vaten, wat zorgt voor extra complexiteit.
Met een alcoholpercentage van 12,5% en een perfecte balans tussen fruitigheid en mineraliteit, past deze wijn uitstekend bij lichte visgerechten. Wijnliefhebbers waarderen de Albillo Mayor om zijn frisheid, concentratie en de mooie complexiteit die de oude wijnstokken, tot wel 140 jaar oud, bieden.