Dominio de Atauta Albillo Mayor
in het hart van Ribera del Duero, bij Dominio de Atauta, wordt wijnproductie tot een kunstvorm verheven. Hier begint het hele proces met de zorgvuldige handmatige oogst van de druiven, een bewuste keuze voor kwaliteit. De druiven krijgen alle aandacht die ze verdienen voordat ze in roestvrijstalen tanks belanden voor de fermentatie.
Wat deze wijn bijzonder maakt, is zijn rijping. Na de fermentatie heeft hij maar liefst 16 maanden in hout doorgebracht, wat resulteert in een complexe en rijke smaak.
Deze wijn komt tot leven wanneer hij wordt geserveerd met voortreffelijke gerechten. Gegaarde varkenshaas, entrecote met blauwschimmelkaas, Boeuf Bourguignon en zelfs harde kazen worden nog beter in combinatie met deze wijn.
De kwaliteit van deze wijn wordt erkend door gerenommeerde wijnbeoordelaars. Robert Parker kende er 94/100 punten aan toe, terwijl Tim Atkin, een meester in wijnkunde, de wijn beoordeelde met 93/100 punten. De Guia Peñin gaf een score van 92/100 punten. De wijn ontving ook een eervolle vermelding tijdens het Perswijn Spaans Wijnconcours in 2021.
Wat deze wijn nog meer bijzonder maakt, is hoe hij zijn 15% alcoholgehalte op een sublieme manier combineert met sappig druivensap. Een ware smaakexplosie, waarbij rijp fruit, specerijen en vleesjus harmonieus samenkomen. Een tip: probeer hem bij eend met gekonfijte kers, en je zult versteld staan.
Het geheim achter deze geweldige wijn ligt deels in de locatie van de wijngaarden. Dominio de Atauta bevindt zich in het oostelijke, koelste deel van Ribera del Duero, op bijna duizend meter boven de zeespiegel. Hier groeien wijnstokken van wel honderd jaar oud, wat zorgt voor enorme concentratie in de wijnen. Maar ondanks deze concentratie blijft er frisheid en balans behouden dankzij het lokale klimaat.
Parada de Atauta wordt gemaakt van druiven afkomstig van wijnstokken die variëren van 60 tot 89 jaar oud. Dit alles wordt mogelijk gemaakt onder het bekwame toezicht van wijnmaker Jaime Suárez.
Kortom, Dominio de Atauta heeft met Parada de Atauta een wijn gecreëerd die niet alleen bekroond is en hoog scoort bij wijnkenners, maar die ook een unieke en verfijnde smaakervaring biedt. De perfecte combinatie van vakmanschap, terroir en passie voor wijnproductie.