Domaine Martinolles Pinot Noir
Gelegen op slechts 15 kilometer van het betoverende Carcassonne, straalt Domaine de Martinolles in Saint Hilaire al decennia lang met zijn vermaarde Blanquette de Limoux. Hier, in het hart van Limoux, wordt al sinds 1531 mousserende wijn gemaakt van de inheemse mauzac-druif, lang voordat Champagne zijn intrede deed.
Het unieke terroir van Martinolles blijkt niet alleen ideaal te zijn voor de mauzac-druif, maar ook voor de Bourgogne-druiven chardonnay en pinot noir. Gezegend met warme Mediterrane invloeden en verfrissende Atlantische stromingen, gedijen deze druiven hier perfect, resulterend in wijnen met een uitgebalanceerde frisheid en mineraliteit die doen denken aan hun Bourgondische tegenhangers.
De Pinot Noir van Martinolles is een zeldzaam juweel buiten de Bourgogne, gekenmerkt door zijn lichte kleur en aroma's van rood fruit. De smaak is elegant en verfijnd, met een subtiele complexiteit en een lange, bevredigende afdronk. Perfect te combineren met gerechten als Beef Wellington en gevogelte, belichaamt deze wijn de tijdloze elegantie van de Limoux-regio.