Domaine de Marzilly Ullens Brut Lot 9
Maxime Ullens, geboren in België, ontdekte zijn passie voor wijn toen hij in 2012 verliefd werd op Domaine de Marzilly, een betoverend Château te midden van een 32 hectare groot wijngaard- en bosgebied nabij Hermonville, in de noordelijkste regio van Champagne, het Massif de Saint-Thierry. Ondanks de ruïnes van het verlaten Château en zijn achtergrond in de architectuur, besloot Maxime met de hulp van zijn zus Anna het Château te renoveren en zijn studies te hervatten aan de Lycée viticole d'Avize om zijn kennis van het produceren van Champagne te vergroten.
Acht jaar later is Domaine de Marzilly prachtig herboren, dankzij Maxime's toewijding en visie. Op 4 hectare wordt nu biologisch verbouwd, met advies van agronomen Lydia en Claude Bourguignon. De filosofie van Maxime draait om biodiversiteit; zwarte bijen zijn geherintroduceerd in de wijngaarden en Franse landhoenders schrapen de grond na de oogst.
De Cuvée Champagne Ullens Lot 09, een meesterwerk van Domaine de Marzilly, is een expressie van Maxime's toewijding aan vakmanschap en respect voor het terroir. Gemaakt van 80% Meunier en 20% Chardonnay, met een base harvest van 2019 en 50% "vin de réserve", ondergaat deze Champagne een traditionele vinificatie in eiken vaten en rijpt hij ongeveer 36 maanden op zijn eigen gist. Met een dosering van slechts 3 g/l is het een verfijnde Extra Brut, helder en complex met florale en geroosterde tonen die overgaan in aroma's van geel fruit. Een frisse en dynamische ervaring op de tong, met een verrassend en aanhoudend smaakpalet.
La Gault & Millau verkoos Maxime Ullens tot Wijnmaker van het jaar 2020, een erkenning voor zijn toewijding aan uitmuntendheid in de Champagne-regio. Met een visie voor een duurzame toekomst en een passie voor het creëren van uitzonderlijke Champagnes, belooft de reis van Maxime en Domaine de Marzilly een verhaal te worden dat de tand des tijds doorstaat.