Bodegas Attis Mar Albarinho

Attis – Mar Albariño | Rías Baixas DO Galicië, Spanje | 100% Albariño | ? % alc.

Dit is geen gewone wijn. Dit is een wijn die zes maanden op de bodem van de Atlantische Oceaan heeft gelegen — op 12 meter diepte. Geen marketingtruc, gewoon de meest radicale en oprechte manier om de zee in een fles te vangen.

Robustiano Fariña werd al gek verklaard toen hij in 2000 zijn eigen wijn ging maken van Albariño. Maar de Mar bewijst dat hij pas net begonnen was. De druiven komen van 50+ jaar oude pergola-stokken op granieten bodem met zand en klei. Na de vinificatie rijpt de wijn eerst op staal en gebruikt Frans eiken — en daarna gaat de fles letterlijk de zee in. Zes maanden lang. De constante temperatuur, de druk en het bewegende water doen iets met de wijn wat in geen enkele kelder mogelijk is.

In het glas goudgeel en glanzend. Op de neus intens en complex — zout, rondeur, rijp fruit, een vleugje vanille en een onmiskenbare maritieme mineraliteit. In de mond vol en vlezig, met frisse zuren die alles in balans houden en een eindeloos lange, zoute afdronk. Levendig. Uniek. Kan nog rijpen.

Er bestaat geen andere wijn zoals deze.

Lekker bij: oesters, kreeft, zeevruchten, gegrilde zeevis en rijpe zachte kazen. Serveer gekoeld op 10–12°C.

Vinificatie Na het kneuzen vergisten de druiven inclusief schillen in roestvrijstalen tanks met het natuurlijke gist. Na het persen rijpt de wijn op de lie in zowel staal als gebruikt Frans eiken gedurende 6 maanden. Daarna wordt de gebottelde wijn in een mosselkooi op 12 meter diepte in de Atlantische Oceaan geplaatst voor nog eens 6 maanden rijping — waar de constante temperatuur, druk en zeebeweging de wijn verder vormen tot iets werkelijk unieks.