The Sadie Family Wines Columella
Columella is de iconische rode wijn van The Sadie Family en geldt als een van de topwijnen van Zuid-Afrika. Het is een unieke blend van cariñena, cinsault, garnacha, mourvèdre, syrah en tinta barocca, afkomstig van oude wijngaarden.
De druiven worden volledig met de hand geoogst en vergisten drie weken lang in open betonnen kuipen, gevolgd door nog eens drie weken maceratie. Er worden geen toevoegingen gebruikt. De malolactische gisting vindt plaats in Franse eikenhouten vaten, waarvan slechts een klein deel nieuw hout is, om de puurheid van de wijn te behouden. Na 12 maanden rijping in deze vaten rijpt Columella nog een jaar door in grote houten foeders, op de lie.
Na twee jaar wordt de wijn ongefilterd en ongeklaard gebotteld. Het resultaat is een krachtige, verfijnde en complexe wijn met een groot rijpingspotentieel.