Groot Parys Die Tweede Droom Vatgegis Chenin Blanc
Deze complexe en karaktervolle Chenin Blanc heeft een prachtige, flonkerende gele kleur. Afkomstig van 40 jaar oude wijnstokken, biedt deze wijn een diepe concentratie en verfijning.
Geur: Open en expressief, met tonen van meloen, mango, abrikoos, verse vijg, vanille, hazelnoot, kruidigheid en wit fruit.
Smaak: Vol en sappig met een rijk palet van rijp fruit, meloen, banaan en lichte vanilletonen. De wijn heeft een mooie spanning en een lange, aanhoudende afdronk.
Houdbaarheid: Nu op dronk, maar blijft tot eind 2027 op topniveau.
Perfecte combinaties
Deze wijn past uitstekend bij stevige, gekruide gerechten met wit vlees, gegrilde of gebakken witvis, groentequiche met blauwe kaas en licht belegen tot belegen kazen.
Wijnmaken
Gemaakt door Elizma Visser van Olifantsberg, een wijnmaker met oog voor finesse en complexiteit. De druiven, afkomstig van oude stokken, werden heel zachtjes als hele trossen geperst, waardoor alleen het beste sap werd verkregen.
-
Vergisting en rijping: 78% in oud Frans eiken, 4% in amfora
-
Malolactische gisting: Ja, zonder batonnage
-
Schilweking: 8%, voor extra structuur en diepte
-
Rijping: 10 maanden, waarna botteling volgde
Beoordelingen
Platter’s (2022): **** (88/100) – Een rijke wijn met tonen van gebakken appel en gemberkoekjes, fris en lang in de afdronk.
De Grote Hamersma: 9-/10 – Een glanzende toevoeging aan Paarl, met een gebalanceerde en karaktervolle stijl.
Een Chenin Blanc met persoonlijkheid en bewaarpotentieel, nu beschikbaar om van te genieten.
