Le Paradou Vermentino

Le Paradou – Vermentino (Rolle) | IGP Méditerranée Provence, Frankrijk | 100% Vermentino (Rolle) | 13% alc.

Paradou. Het klinkt als paradijs — en dat is niet toevallig. De broers Alexandre en Frédéric Chaudière van het gerenommeerde Château Pesquié creëerden deze lijn als een ode aan de zuidelijke Franse levensstijl. Puur, fris en toegankelijk. Wijn om te delen, niet om over na te denken.

De Vermentino — in Provence ook wel Rolle genoemd — komt van wijngaarden op een paar kilometer van de Middellandse Zee. Die zilte zeelucht en de hoge ligging zorgen voor een uniek evenwicht tussen frisheid en rijpheid.

In het glas helder goudgeel. Op de neus citrus, exotisch fruit, groene appel en een typisch Provençaals toetsje amandel. In de mond strak en aromatisch, met een mooie mineraliteit en een verfrissende, sappige afdronk. Zomervakantie in een glas — stranden, barbecue, zeelucht en zeevruchten.

Lekker bij: gegrilde vis, zeevruchten, koude salades en geitenkaas. Serveer gekoeld op 8–10°C.

Vinificatie Na de oogst worden de geselecteerde en ontsteelde druiven licht gekneusd, gevolgd door een 15 uur durende thermogereguleerde voormaseratie en alcoholische vergisting in roestvrijstalen tanks op een constante temperatuur van 18°C. De wijn ondergaat geen malolactische fermentatie en rijpt vervolgens 8 maanden in dezelfde tanks om de frisse, aromatische stijl maximaal te bewaren.