EIVI 'The Embraced Wine' Albariño

EIVI – Albariño | Rías Baixas DO Galicië, Spanje | 100% Albariño | 13 % alc.

Dit is geen gewone wijn — dit is "the embraced wine". Wijnmakers Eric-Paul Sanders en Jose Estevez wilden iets bijzonders maken: ontraditioneel, maar op traditionele wijze. Het resultaat is EIVI — een Albariño van speciaal geselecteerde wijngaarden aan de kust van Galicië, met slechts 20.000 flessen per jaar. Exclusief, met een verhaal.

En dat verhaal zit ook letterlijk om de fles. Om de hals van elke fles hangt een uniek, handgemaakt bohemian armbandtje — als teken van liefde en geluk. Doe hem om bij degene met wie je EIVI drinkt, en het brengt jullie voorspoed. Wijn drinken als ritueel. Wij vinden het mooi.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig geselecteerd. De zeewind en het granieten terroir van Rías Baixas doen de rest.

In het glas goudgeel en uitnodigend. Op de neus rijpe citrus en passievrucht. In de mond elegant en goed in balans, met milde fruitzuren en een fijne complexiteit die lang blijft hangen.

Best White Wine. Anuario de Vinos. Dat zegt genoeg.

Lekker bij: vis, schaal- en schelpdieren en gegrild wit vlees. Serveer gekoeld op 8–10°C.

Vinificatie De druiven worden met de hand geplukt van speciaal geselecteerde wijngaarden. Na de oogst wordt de wijn minimaal 3 maanden zorgvuldig bewaard op droesem (sur lie), gevolgd door minimaal 6 maanden rijping op fles in de eigen kelders. Vakmanschap, geduld en liefde voor het vak — dat proef je.