Ventopuro Carmenere

Deze wijn ontspringt in de binnenlanden van de betoverende Colchagua-vallei, gelegen op 150 km ten zuiden van Santiago, niet ver van de kust. Hier, op de rotsachtige gronden van Alto Colchagua, krijgen de druiven hun karakteristieke kracht en frisheid. Deze prachtige Carmenère is afkomstig van stokken die al vijftien jaar oud zijn. Na de gisting krijgt 50% van de cuvée zes maanden houtrijping op Frans eiken, wat de wijn een diepe paarsrode kleur en een complexe geur geeft, doordrenkt met tonen van cassis, gedroogde pruimen, cacao en soja.

Bij het proeven onthult deze wijn zijn karakter: stevig, met weelderig fruit en zachte tannines, gebalanceerd door opvallend frisse zuren. Het getoaste vanillekarakter van het hout is subtiel verweven met het fruit, waardoor een harmonieuze symfonie ontstaat. Het is geen toeval dat deze wijn het beste tot zijn recht komt bij gerechten die evenzeer de zintuigen prikkelen - rundvlees met een knapperige korst en sappig roze binnenkant, zoals ossenhaas, entrecôte of ribeye. En voor liefhebbers van kaas vormen pittige harde kazen een perfecte begeleiding.

Achter deze verfijnde wijn staat Ventopuro, opgericht door de Matetic-familie. Hun wortels mogen dan in Kroatië liggen, maar sinds hun emigratie naar Chili in 1892 hebben ze hier hun thuis gevonden. In 1999 besloot de familie om een wijnbedrijf te starten en na grondig onderzoek vestigden ze zich in de Rosario Vallei. Hier hebben ze een ultramodern wijnbedrijf opgebouwd dat zowel traditie als innovatie omarmt. Hun toewijding aan duurzaamheid is bewonderenswaardig; vanaf het allereerste begin worden hun druiven geteeld volgens biologisch-biodynamische principes. Dit heeft geleid tot een indrukwekkend assortiment milieuvriendelijke wijnen.

Met Ventopuro ademt de Chileense wijnbouw een nieuwe frisse wind in. Onder deze noemer zetten ze zich in voor CO2-neutrale productie, waarbij diverse initiatieven worden genomen om de uitstoot te verminderen. Zo wordt plastic gerecycled en worden inheemse boomsoorten beschermd en opnieuw aangeplant.

Dit is niet zomaar een wijn; het is een culinair avontuur dat het beste van de Colchagua-vallei in een glas vangt, gebracht door een familie met diepe wortels en een toekomstgerichte visie op duurzaamheid en kwaliteit.