Santi Solane Ripasso Valpolicella Class. Superiore
Santi's Solane Ripasso Valpolicella Classico Superiore is een opmerkelijke rode wijn die afkomstig is uit de beroemde Valpolicella-regio in Veneto, Italië. Deze wijn wordt gecreëerd volgens de bijzondere "ripasso" methode, waarbij de jonge wijn opnieuw in contact komt met de schillen van de Amarone-druiven, wat resulteert in een complexe en intense smaakbeleving. De Santi Solane Ripasso Valpolicella Classico Superiore heeft een diepe robijnrode kleur en verspreidt een rijk boeket van rijpe rode vruchten, zoals kersen en pruimen, met subtiele tonen van kruiden en vanille. De smaak is vol, warm en uitgebalanceerd, met zijdezachte tannines en een lange, blijvende afdronk.
De boutique-wijnmakerij Cantina Santi bevindt zich op een steenworp afstand van het historische centrum van Illasi, een betoverend dorp omringd door wijngaarden, dat bekend staat om zijn historische villa's en middeleeuws kasteel. Het was in dit dorp dat Carlos Santi in 1843 de wijnmakerij oprichtte. Santi is een van de drie oudste wijnmakerijen in deze regio, naast Cantina Bolla en Bertani.
Tegenwoordig staat wijnmaker Christian Ridolfi aan het roer. Christian is geen onbekende in de wijnwereld en zijn passie voor wijn zit diep geworteld in zijn familiegeschiedenis. Hij is geboren en getogen in deze regio en groeide op in een familie van wijnmakers. Hij volgde een opleiding tot oenoloog aan het 'Istituto Agrario di Conegliano' en begon zijn carrière bij Santi. Na twee jaar ging hij verder en verwierf hij ervaring bij verschillende wijnhuizen in de regio. In de loop der jaren heeft hij diepgaande kennis opgedaan over de regio, het unieke terroir en de druivensoorten. Hij kent elk dal en elke wijngaard als zijn broekzak. Na twintig jaar elders in de wijnindustrie te hebben gewerkt, keerde Christian terug naar Santi. Onder zijn leiding werd de wijnmakerij in 2016 volledig gerenoveerd, met een belangrijke verandering in de verplaatsing van de droogruimte naar de wijnkelder en de uitbreiding van grote houten vaten, vervaardigd van lokaal hout. Dit heeft bijgedragen aan de voortdurende verbetering van de kwaliteit en authenticiteit van Santi's wijnen.