Nicolas Hautes Côtes de Beaune AC En Château 2022

In het middeleeuwse dorp Nolay werkt de familie Nicolas al zes generaties lang in de landbouw. In de jaren ’50 bestond het gemengde bedrijf uit wijnstokken, graan en veeteelt. Bernard Nicolas legde zich in de jaren ’70 toe op wijnbouw in Cirey-lès-Nolay en leverde druiven aan een coöperatie. Zijn zoon Alain sloot zich in de jaren ’80 aan en startte in 1992 met het zelf bottelen en verkopen van wijnen, geproduceerd volgens duurzame en traditionele methodes. Het domein groeide uit tot 18 hectare, voornamelijk beplant met Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2019 maken ook Mylène en Benoît deel uit van het familiebedrijf. Met hun achtergrond in oenologie en bedrijfsvoering brengen zij een frisse visie en nieuwe ambitie.

Bodem
De wijngaarden zijn gelegen op een kalk- en kleihoudende bodem, ideaal voor het produceren van karaktervolle Bourgognewijnen met mineraliteit en finesse.

Vinificatie
De wijnen rijpen 12 maanden in eikenhouten barriques, wat zorgt voor structuur, diepgang en een verfijnde balans tussen fruit en hout.

Lekker bij
Uitstekend te combineren met gebraden vlees, rundvlees bourguignon of rundvlees met pepersaus. Ook heerlijk bij milde, romige kazen zoals Délice de Pommard of een stuk abdijkaas uit Cîteaux.