Michel Mallard Ladoix Blanc
Het domein ligt in Ladoix-Serrigny, de noordelijkste appellation van de Côte de Beaune, aan de voet van de beroemde Corton-heuvel. Met ongeveer 11 hectare wijngaarden, inclusief een kleine percelen in Corgoloin in de Côtes de Nuits, maakt Michel wijnen die de terroirs optimaal laten spreken.
Michel studeerde oenologie in Bordeaux en deed ervaring op in Bordeaux, de Roussillon en Australië. Als wijnmaker van onder andere Domaine d’Eugenie in Vosne-Romanée werkt hij met respect voor de natuur en vrijwel biologisch. Elke oogst krijgt aandacht op maat, van groei en pluk tot vinificatie en rijping.
De wijnen rijpen lang en worden pas na circa drie jaar op de markt gebracht. Het aandeel nieuw hout varieert van 70% bij de Grand Cru’s, 30-50% bij de 1er Cru’s en ongeveer 20% bij de andere wijnen, meestal met medium toast. Dit zijn wijnen die zich perfect lenen om langer te bewaren.