Francoise et Denis Clair Saint Aubin 1er Cru Les Murgers des Dents de Chien 2023

Domaine Françoise & Denis Clair werd opgericht in 1986 in Santenay, in het hart van de Côte-d'Or. Wat begon met 5 hectare aan voornamelijk rode druiven, is inmiddels uitgegroeid tot 14 hectare, verdeeld over 8,5 hectare Pinot Noir en 5,5 hectare Chardonnay. Sinds 2000 leidt zoon Jean-Baptiste Clair het domein. Hij combineert vakmanschap met een milieuvriendelijke aanpak, zoals het gebruik van ploegen in plaats van chemische bestrijdingsmiddelen.

De wijnen rijpen in oude, gewelfde kelders in Saint-Aubin. Deze bieden ideale omstandigheden voor een langzame rijping en de ontwikkeling van complexiteit en elegantie.

Bodem & ligging
De wijngaarden zijn gelegen op een kalkrijke kleibodem, direct grenzend aan de gerenommeerde premier cru-percelen “La Garenne” en “Champs Gains” in Puligny-Montrachet – een uitzonderlijk terroir voor witte Bourgogne van hoge kwaliteit.

Wijnstokken
De wijngaard bevat een mix van oude en jonge stokken: ongeveer een derde is 80 jaar oud, de rest rond de 35 jaar.

Opbrengst
De productie is beperkt tot ongeveer 6.000 flessen per jaar, wat zorgt voor een hoge kwaliteit en aandacht voor detail.

Vinificatie
De druiven worden zachtjes geperst met een pneumatische pers. Na een lichte bezinking wordt het sap overgebracht naar eikenhouten vaten, waar zowel de alcoholische als de malolactische gisting spontaan plaatsvinden. De wijn rijpt 11 maanden in eiken vaten, waarvan 20% nieuw, gevolgd door 4 maanden in roestvrijstaal. Na 15 maanden wordt de wijn gebotteld – puur, gebalanceerd en klaar voor een lang leven