Domaine Michelot Bourgogne Côte d'Or

Domaine Michelot is al zes generaties lang in handen van dezelfde familie en omvat vandaag meer dan 19 hectare wijngaarden, waaronder enkele prestigieuze premier cru-percelen. De familie kiest bewust voor minimale behandeling tegen ziektes en werkt met een zorgvuldig grondonderhoud via ploegen. De oogst gebeurt grotendeels met de hand, waarbij alleen de beste druiven worden geselecteerd. Hoewel ze duurzaamheid hoog in het vaandel dragen, is het domein niet gecertificeerd als biologisch, om hun volledige onafhankelijkheid als wijnmaker te behouden.

Bodem
De wijnstokken groeien op een mix van klei, kalksteen en grind. De bodem wordt regelmatig geploegd en deels begroeid met gras, zoals ook gebruikelijk is bij village- en premier cru-wijngaarden.

Expositie
Deze witte Bourgogne komt van percelen binnen de gemeente Meursault, vlak naast de appellatie Meursault Village. De hellingen zijn gericht op het zuidoosten, ideaal voor optimale rijping. De wijngaard heeft een totale oppervlakte van 3,38 hectare.

Leeftijd van de wijnstokken
De wijnstokken zijn tussen de 10 en 70 jaar oud, wat zorgt voor een mooie balans tussen frisheid en complexiteit.

Oogst
De druiven worden grotendeels met de hand geplukt. Waar mogelijk wordt machinaal geoogst. In de wijnkelder vindt een extra, handmatige selectie plaats om enkel de beste trossen te verwerken.

Vinificatie
Na een lichte kneuzing ondergaan de druiven een koude schilinweking van 6 tot 12 uur. De vergisting vindt plaats in houten vaten, gevolgd door volledige malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens 10 tot 12 maanden in Franse eiken barriques, waarvan 15% nieuw hout. Tot slot volgt nog een rijping van 5 tot 6 maanden ‘sur lie’ voor extra diepgang en balans.