Domaine du Nozay Sancerre ’Le Paradis’
Op aanraden van Alexandre Bain bezochten we Domaine du Nozay, een bijzonder wijngoed dat sinds 1970 in handen is van de familie De Benoist. Inmiddels staat de tweede generatie, Cyril de Benoist, aan het roer. Zijn passie voor biodynamisch werken deelt hij met Alexandre, en sinds 2014 is het domein officieel biologisch gecertificeerd. Momenteel wordt er gewerkt aan een certificering voor biodynamie.
De overtuiging dat biologische landbouw de basis vormt voor hoge kwaliteit wijnen, proef je terug in elke fles. De druiven worden nog altijd met de hand geoogst en daarna zorgvuldig verwerkt met een moderne pneumatische pers. Het resultaat is een wijn waarin traditie en innovatie harmonieus samenkomen.