Francoise et Denis Clair Santenay AC Blanc
Domaine Clair werd in 1986 opgericht door Françoise en Denis Clair in het charmante Santenay, hart van de Côte-d’Or. Wat begon met vijf hectare, groeide dankzij toewijding en vakmanschap uit tot veertien hectare beplant met Pinot Noir en Chardonnay. Sinds 2000 zet hun zoon Jean-Baptiste Clair de familietraditie voort, met moderne precisie en respect voor terroir.
Klimaat & terroir
De wijngaarden liggen halverwege de heuvel, op klei- en kalksteenbodems die zorgen voor verfijning en minerale frisheid. De gemiddeld dertig jaar oude wijnstokken leveren een geconcentreerde, evenwichtige oogst. Met slechts 2.000 flessen per jaar staat Domaine Clair garant voor pure ambacht en kwaliteit.
Vinificatie
Na een zachte persing vergist de wijn op natuurlijke wijze in eikenhouten vaten, waarvan 15–20% nieuw is. Na elf maanden rijping in vat en een korte rustperiode in roestvrij staal wordt de wijn na vijftien maanden gebotteld.