Toen ik voor het eerst over THY Whisky Distillery hoorde, werd ik meteen nieuwsgierig. Whisky en Denemarken zijn misschien niet de meest voor de hand liggende combinatie, maar juist dat maakt het interessant. Een land dat bekendstaat om zijn ruige kust, bossen en boerenland, blijkt ook de perfecte basis te bieden voor karaktervolle single malts.
Een distilleerderij in de duinen van Jutland
THY ligt in het noordwesten van Jutland, vlakbij de Noordzeekust en het nationale park Thy. Geen industriële fabriek, maar een familiedistilleerderij waar alles in eigen hand is, van het verbouwen van biologische gerst tot mouten, distilleren, rijpen en bottelen.
Die single estate-aanpak zorgt voor iets bijzonders, je proeft letterlijk het landschap in je glas. Het voelt puur, eerlijk en duurzaam. Een whisky die niet alleen gemaakt is, maar gegroeid is.
Mijn eerste slok Bøg
De Bøg Single Malt maakte meteen indruk. De geur alleen al was bijzonder, een zachte, warme rook van beukenhout, subtieler en vriendelijker dan turf, met een licht zoete en kruidige toon. Daarachter ontdekte ik lagen van gedroogd fruit, noten en chocolade.
In de smaak komt alles samen. De rook is elegant, de sherryvaten geven tonen van rozijnen, karamel en een hint van kruidigheid. Alles mooi in balans. De afdronk is lang, warm en zacht rokerig, alsof je nog even blijft hangen bij een klein vuurtje in de avond.
Waarom THY bijzonder is
Wat mij zo aanspreekt in THY is hun durf om eigen keuzes te maken. In plaats van turf gebruiken ze beukenhout, typisch Deens, en het geeft een heel ander rookprofiel. Fris, rond en gelaagd. Daarbij combineren ze vakmanschap met een duidelijke visie, duurzaam, lokaal en met respect voor hun omgeving.
Dat levert niet alleen mooie whisky op, maar ook erkenning, de Bøg werd zelfs uitgeroepen tot Best European Whisky in Jim Murray’s Whisky Bible. Een prestatie die laat zien dat Denemarken wel degelijk zijn plek in de whiskywereld heeft verdiend.
De Bøg Single Malt van THY laat zien dat whisky veel breder is dan de bekende regio’s. Het is een whisky die verrast met zachtere rook, balans en diepte, en tegelijk een stukje Deense ziel in je glas legt.