Champagne de Castellane Demi Sec
Licht geel van kleur. Aroma’s van perzik, witte bloemen, hazelnoten en vers brood. Zachte mousse, half zoet en een lange afdronk met een toets van honing.
Na de eerste vergisting vindt de tweede vergisting van champagne plaats in de fles. De wijn heeft na de eerste vergisting nog geen bubbeltjes en wordt in de fles gestopt samen met gistcellen en suiker. Hierdoor begint de tweede vergisting die ongeveer 3 weken duurt, de suikers worden omgezet in alcohol en koolzuur. Daarna hebben de gistcellen nog steeds een functie genaamd ‘autolyse’ waarbij de dode gistcellen in contact zijn met de champagne. Dit effect geeft het aroma van vers brood. De Castellane Champagnes rijpen voor 24 maanden op fles.
Heerlijk als aperitief voor de liefhebber van halfzoet en erg goed te combineren met desserts.