Jean Rijckaert Rendez-vous de Septembre Viré Clessé AC 2023
Dit is de enigste cuvée van Jean Rijckaert die direct na de persing wordt geassembleerd, wat de naam "Rendez-vous de Septembre" verklaart.
De druiven zijn afkomstig van kalkrijke Bajocien-bodems met lagen rode klei (Moyen & Inférieur). Deze ondergrond zorgt voor een wijn met zowel rijkdom als frisse mineraliteit.
De vinificatie volgt het traditionele domeinprincipe: koude, spontane vergisting met inheemse gisten, gevolgd door volledige malolactische fermentatie. De wijn rijpt vervolgens 11 maanden op fijne lie, zonder batonnage, in gebruikte eikenhouten vaten (70% tussen de 6 en 12 jaar oud, 30% jonger).