Jasper Raats Driefontein Blanc
Op de glooiende hellingen van de Helderberg, waar de frisse bries van False Bay de wijngaarden streelt, begint het verhaal van de Longridge Sauvignon Blanc. Op Driefontein, een klein maar uniek perceel op de Longridge Wine Estate, groeien de druiven die de essentie van deze bijzondere wijn vormen. Jasper Raats, de gepassioneerde wijnmaker van Longridge, ziet de koele omstandigheden als ideaal voor het bereiken van rijpe smaken zonder de essentiële frisheid te verliezen.
Na de handmatige oogst, een zorgvuldig en liefdevol proces, volgt de natuurlijke fermentatie. Dit is het moment waarop de druiven hun ware karakter beginnen te onthullen. Vervolgens rijpt de wijn tien maanden in Franse eikenhouten vaten, wat zorgt voor een subtiele complexiteit en een rijke smaakbeleving. Deze wijn heeft een rijpingspotentieel van vijf jaar na de oogstdatum, waardoor hij met de tijd alleen maar beter wordt. De Longridge Sauvignon Blanc is een perfecte begeleider van schaal- en schelpdieren, vegetarische gerechten en geitenkaas, combinaties die de frisse en levendige tonen van de wijn naar voren brengen.
De passie van Jasper Raats voor wijn komt voort uit zijn liefde voor de Sancerre-wijnen, ontdekt tijdens zijn vele reizen. Deze liefde inspireerde hem om de ‘Jasper Raats’ wijnen te creëren. De naam Driefontein verwijst naar de drie waterbronnen die de wijngaarden van levensonderhoud voorzien, een symbool van de natuurlijke harmonie die op dit landgoed heerst.
Longridge Wine Estate, opgericht in 1841 en sinds 1992 producent van wijnen onder het Longridge-label, is een van de toonaangevende biologische wijnproducenten in Zuid-Afrika. Gelegen in het schilderachtige Stellenbosch, aan de voet van de majestueuze Helderberg bergen, zet Longridge zich in voor het produceren van wijnen van uitzonderlijke kwaliteit met minimale impact op het milieu. Het landgoed is volledig veganistisch gecertificeerd en maakt gebruik van natuurlijke methoden om de wijngaarden te onderhouden. Eenden waggelen door de wijngaarden om insecten in toom te houden, terwijl traditionele Afrikaanse Nguni-runderen zorgen voor natuurlijke compost. Deze duurzame praktijken illustreren de filosofie van Longridge: werken in harmonie met de natuur.
"We zijn gezegend met dit prachtige stuk land, perfect voor de productie van topkwaliteit wijn," zegt Jasper Raats trots. Deze wijn vertelt het verhaal van passie, respect voor de natuur en een onophoudelijke zoektocht naar perfectie. Elke slok neemt je mee naar de koele, met bries doortrokken wijngaarden van Driefontein, waar de kunst van het wijnmaken en de schoonheid van de natuur samenkomen in een glas.