des Carlines Côtes du Jura Blanc en Beaumont Savagnin

In 2015 kregen Patrick en Sophie Ligeron de kans om 5 hectare wijngaard te verwerven in de prestigieuze appellatie Château-Chalon. Zo werd Domaine des Carlines geboren. Zonder kelder of cuverie begonnen ze, door bevriende wijnmakers te huren. Hun eerste oogst in 2016 was een race tegen de klok, aangezien de druiven bijna rijp waren toen ze het contract tekenden. 

In 2018 kwam een gouden kans: de mogelijkheid om de resterende 6 hectare en de cuverie van de voormalige eigenaar te kopen. Ze grepen deze kans en bezitten nu bijna 11 van de totale 50 hectare in Château-Chalon. Het was een avontuur met uitdagingen, maar de oogst van 2018 bleek een groot succes, zowel qua kwaliteit van de druiven als de gevulde kelders, essentieel voor het aflossen van hun investering.

Patrick volgt een duidelijke filosofie: werken met respect voor de natuur, bij voorkeur biologisch of biodynamisch. Het omzetten van jarenlange conventionele methoden naar biologische werkwijzen vergt tijd, maar de basis is gelegd. Ze zaaien gras en bodembedekkers, ploegen de grond en passen de juiste snoeitechnieken toe om de bodem te verbeteren. Gezonde druiven staan centraal in hun aanpak.

De witte wijnen van Domaine des Carlines worden "whole bunch pressed", krijgen 24-48 uur om helder te worden en gisten vervolgens met de fijne lie. Ze passen geen bâttonage toe en vullen de vaten wekelijks bij om oxidatie en de ontwikkeling van flor te voorkomen. Na 18 maanden rijping op oude Bourgondische barriques, rijpen de wijnen nog 6 maanden in roestvrijstaal. Daarna worden ze met minimale zwavel en zonder filtering gebotteld. De rode wijnen krijgen een kortere opvoeding en worden jong op de markt gebracht, terwijl de witte wijnen meer tijd nodig hebben om hun volle potentieel te bereiken.

Een bijzonder voorbeeld is hun Savagnin-wijn. De druiven groeien op 0,5 hectare wijngaard op 300 meter hoogte, op een bodem van grijze mergel met klei. Deze specifieke terroir geeft de wijn extra kracht en intensiteit, met zoute nuances. Na fermentatie en 18 maanden rijping in oude Bourgondische barriques, volgt nog 6 maanden rijping in roestvrijstaal en een jaar in de kelders na botteling. Het resultaat is een wijn met indrukwekkende power en complexiteit.

Domaine des Carlines staat voor wijnen van uitzonderlijke kwaliteit, geproduceerd met een diepe respect voor de natuur en een gedegen vakmanschap. Patrick en Sophie hebben hun droom verwezenlijkt en blijven zich inzetten voor biologische wijnbouw en pure, expressieve wijnen.