Uncharted Whisky Co - Highland - Olorosso/Sherry

Eerste-vulling Oloroso Sherry Cask Rijping... wat valt er niet te waarderen?

Gedistilleerd in juli 2012, heeft deze verbluffende malt zijn hele leven doorgebracht in rijk sherryhout. Deze fantastische spirit, afkomstig van de kust van Ayrshire, staat in de onafhankelijke whiskywereld vaak bekend als 'Dalrymple', een naam die de distilleerderij heeft gegeven aan de spirit, vernoemd naar het lokale dorp van de distilleerderij.

Dit is een glas boordevol butterscotch en sticky toffee pudding, overgoten met smeltend vanille-ijs, geserveerd op vatsterkte met een prachtige natuurlijke kleur zo donker als gestoofde thee.

Een Sherry Butt met een indrukwekkende opbrengst
Dit was een sherry butt—een groot vat dus. Er werd een opbrengst van 687 flessen bereikt, waarvan ongeveer de helft in het Verenigd Koninkrijk blijft.

Wat zit er achter de naam? "Come As You Are"

Bij Uncharted Whisky is onze missie het opsporen en aankopen van diverse vaten. We bottelen alleen vaten die uitzonderlijk zijn. Maar wat doen we met een vat dat misschien niet in het beste hout is gerijpt? Dan her-racken we het. Dit betekent dat we de whisky uit het uitgeputte vat pompen en een gloednieuw vat met spannende, frisse smaken zoeken om de spirit te ontvangen... en dan wachten we. Dat is de kern van ons werk: iets buitengewoons creëren uit iets wat eerst onopvallend was.

Maar af en toe vinden we een vat dat perfect is zoals het is. Geen verdere bewerking nodig. We krijgen het vat, we houden ervan, we bottelen het. "Come As You Are". En dat is precies wat hier is gebeurd.

Specificaties

• Ongefilterd. Natuurlijke kleur. Vatsterkte.
• Alcoholpercentage: 55%
• Volume: 70 cl
• Leeftijd: 11 jaar
• Vat Referentie: UC026
• Distillaat: Dalrymple
• Distillatiedatum: Juli 2012
• Botteldatum: Oktober 2023
• Opbrengst: 687 flessen

Proefnotities

• Neus: Sticky toffee pudding, rozijnenbrood, gedroogde abrikozen, trail mix, Pepsi. De klassieke aroma’s van een sherrybom.
• Smaak: Ronde en rijke butterscotch, gesmolten vanille-ijs, zoete gebakjes, eikenhout en clootie dumpling.
• Afdronk: Weelderige zoetheid blijft eindeloos hangen. Overvloedige butterscotch vermengd met kruidnagel, kaneel en Deens banket.